きょうの料理ビギナーズレシピ
牛肉と野菜のしゃぶしゃぶ
シャキシャキの細切り野菜を牛肉でくるんでいただきます！ いっしょに煮たしょうがの辛みがさわやかです。
写真: 松本 祥孝
エネルギー
／310 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・牛肉 （薄切り／しゃぶしゃぶ用） 250g
- ・水菜 1株
- ・ねぎ 1本
- ・生しいたけ 2枚
- ・大根 5cm
- ・しょうが 20g
- ・昆布 1枚（10cm）
- ・うす口しょうゆ 大さじ2
- ＊なければしょうゆ大さじ2+1/2でもよい。
- ・酒 大さじ1
- ・こしょう 適量
つくり方
具材を切る
1
水菜は根元を切り落として5cm長さに切る。ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れ、芯（しん）を取り除いて開き、細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、大根、しょうがは細切りにする。
! ポイント
具の野菜はすべて細く切りそろえる。火を通しすぎずにみずみずしさを残すことで、食感を楽しめる。
大根から煮始める
2
土鍋に水カップ2+1/2、昆布、うす口しょうゆ、酒、こしょう少々を入れ、冷たいところに大根を入れてふたをして中火にかける。
残りの具材を煮る
3
煮立ったら残りの野菜を加え、再び煮立ったら火を弱め、こしょう少々をふる。表面に牛肉を1枚ずつ入れて軽く火を通し、野菜を包み取りながら食べる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/11/29
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