鮭（さけ）と小松菜のクリーム煮

さけは3～4cm長さに切り、両面に塩・こしょう各少々をふる。小松菜は根元を切り落として4～5cm長さに切り、茎と葉に分ける。

小さめのフライパンにバターを中火で溶かし、さけを入れて両面を焼く。さけに薄い焼き色がついたら、小松菜の茎を加えて約30秒間炒め合わせ、小松菜の葉を加えてサッと炒める。

全体にバターが回ったら白ワインをふり、ホワイトソースを加えて混ぜる。煮立ったら、時々大きく混ぜながら、中火のまま2～3分間煮る。塩小さじ1/3強、こしょう少々を加えて味を調える。

具をバターで炒めてから、白ワイン、ホワイトソースで煮ると豊かな味わいに。