ひき肉のラビオリ風

ひき肉にしょうゆをもみ込んで下味をつける。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を除き、7～8mm角に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、しいたけを入れてしんなりするまで炒め、器に盛る。

1のひき肉は8等分にする。ギョーザの皮は縁に水をぬり、ひき肉1コ分をのせて半分に折り、縁をしっかりとめる。さらに両端を重ね合わせ、水をぬってはりつける。

ギョーザの皮にひき肉をのせたら、半分に折りたたんで縁を合わせ、空気をぬきながらしっかりとはり合わせる。丸い縁を手前に持ち替え、中央を折るようにして両端を重ね合わせて、帽子のような形にする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら2を入れ、中火でゆでる。浮き上がってきたら、さらに約1分間ゆで、水けをきる。1のしいたけにのせ、【ポン酢ソース】の材料を混ぜ合わせてかける。