豚バラ肉のこんがりソテー

ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、煮立ったら塩（湯カップ3に塩小さじ1の割合）を入れ、ブロッコリーを加えて2～3分間、好みの堅さにゆでる。ざるに上げて水けをきる。

豚肉をバットなどに入れ、しょうゆをふってもみ込む。別のバットに小麦粉を入れ、豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶす。

豚肉にしょうゆをふり、手でもみ込んで、味をつけながら肉をほぐす。豚肉を1枚ずつ小麦粉の上に広げ、両面に多めにまぶす。そのあとで軽くたたいて余分な粉を落とすと、全体に薄くつく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。器に盛り、ブロッコリーを添え、こしょうをふる。