きょうの料理ビギナーズレシピ

ビーフオムライス

Name: ビーフオムライス
Total time: 25 min
Ingredients: ・ご飯 400g; ・卵 3コ; ・牛もも肉 80g; ・生しいたけ 2枚; ・ゆでたけのこ 20g; ・バター 15g; ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 大さじ1弱; ・ガーリックパウダー 少々; ・顆粒（かりゅう）ビーフスープの素（もと） 小さじ1弱; ・ブロッコリー 適量; ・塩; ・こしょう 少々; ・サラダ油

牛肉がゴロゴロ入ったしょうゆ風味のご飯と、トロトロの卵が好相性です！

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／800 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・ご飯 400g: ＊温かいもの。

・卵 3コ

・牛もも肉（ステーキ用/1cm厚さ） 80g

・生しいたけ 2枚

・ゆでたけのこ 20g

・バター 15g

【A】

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1弱（8g）

・ガーリックパウダー少々

・顆粒（かりゅう）ビーフスープの素（もと）（洋風）小さじ1弱

・ブロッコリー適量

・塩: ＊塩一つまみは、親指と人さし指、中指の3本の指でつまんだ量。約1g。

・こしょう少々

・サラダ油

つくり方

具の下ごしらえをする

牛肉の両面に軽く塩、こしょうをふる。サラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れ、両面をサッと焼く（中まで火を通す必要はない）。取り出して1cm角に切る。

しいたけは軸を取って1cm四方に切り、たけのこは粗みじんに切る。フライパンにバターを溶かし、しいたけ、たけのこの順に入れて油が回るまで中火で炒める。

ご飯を炒める

2にご飯を加え、耐熱性のゴムべらなどでほぐしながら炒める。1の牛肉も加えて炒め合わせる。

【A】を加えて全体に味をなじませ、こしょう少々をふる。2等分して器に盛る。

卵を焼く

ボウルに卵を溶きほぐし、塩二つまみを混ぜる。サラダ油大さじ1 を熱したフライパンに、卵の半量を流し入れ、かき混ぜる。縁が固まって、中心がトロトロになったら火を止める。

器に盛ったご飯の上にそのまま滑らせてのせ、小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを添える。もう1人分も同様につくる。

全体備考

【オムライスQ＆A】
Q どんなご飯が向いているの？
A 炒めるときに調味料の水分がプラスされるので、ご飯はやや堅めがベター。米から炊く場合は、炊飯器の「かため」の設定で炊くとよい。

Q 炒めるときのコツは？
A 温かいご飯のほうがほぐれやすく、短時間でパラッと炒めることができる。炒めるときは、混ぜすぎると米の粘りが出るので、時々上下を返すくらいでOK。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/11/03 ひと工夫で本格味！和と洋のご飯