きょうの料理ビギナーズレシピ

きゅうりのおろし汁かけご飯

Name: きゅうりのおろし汁かけご飯
Total time: 10 min
Ingredients: ・ご飯 茶碗（わん）2杯分; ・きゅうり 2本; ・うす口しょうゆ 小さじ2; ・ねぎ 4cm

すりおろしたきゅうりにうす口しょうゆを加えるだけ。鮮やかなグリーンが涼しげなさっぱりとした汁かけご飯です。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／270 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）2杯分（約300g）

・きゅうり 2本（200g）

・うす口しょうゆ小さじ2: ＊なければ、しょうゆ小さじ2強。

・ねぎ 4cm

つくり方

下ごしらえをする

ねぎは端から薄切りにし、水に5分間ほどさらして水けをきる。きゅうりは両端を少し切り落としてすりおろし、うす口しょうゆを加えて混ぜる。

! ポイント

きゅうりは皮ごとおろし金ですりおろす。きゅうりは新鮮でみずみずしいものを用意して。味つけは風味がマイルドなうす口しょうゆ。きゅうりの色と味を引き立てる。

盛りつける

器にご飯を盛り、1のおろしきゅうりをかけ、ねぎをのせる。

全体備考

【汁かけご飯のおいしい法則】
1.具や汁にうまみをプラス
汁か具のどちらかにうまみのあるものを入れることがポイントです。うまみはいろいろな素材に含まれています。

◆うまみのある汁
・だし、スープベース
・しょうゆ、みそで味つけ
・トマトジュース（トマトには、昆布と同じうまみ成分のグルタミン酸が多く含まれる）

◆汁と相性のよい具（省いてもよい）

2.食べる直前に汁をかける
お茶漬けは、汁でご飯がほぐれたところを味わうのが一番。汁をかけてしばらくおくと、ご飯がふやけ、食感も味わいも半減します。汁は食べる直前にかけ、すぐに味わうのが基本です。ご飯と汁を別々に盛り、少しずつ合わせて食べるのもよいでしょう。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/08/03 あっさりうまい夏のごはん＆夏のめん

このレシピをつくった人

野﨑洋光さん

日本料理店の総料理長でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。

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つくったコメント

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炒めるのに、ちょくちょく食べて確かめながら、6分弱かかりました。いいのか悪いのかはわかりませんが、うちの高齢者にはちょっと固いと。でもこれ以上炒めると焦げそうなんだよなぁ。味は生姜がいい仕事をしています。

2022-11-20 12:56:00

ビビロロの冒険

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しょうがの味がアクセント！さつまいもが甘すぎず、きちんとおかずにもなる一品で、満足です。翌日は、お弁当にも入れました。（つくったコメントにもありましたが、お弁当箱に入れるなら、短めに切ることをおすすめします。）
炒め時間はレシピにいは書いていないのですが、あまり炒めすぎると柔らかくなりすぎる気がしました。ちょくちょく味見しながら炒めて、まだ少し歯ごたえがのこってるかな～くらいで火を止めると良さそうです。

2015-11-30 06:45:05

ぶっちぃ

役に立った 2