きょうの料理ビギナーズレシピ

じゃがいもの簡単ポタージュ

Name: じゃがいもの簡単ポタージュ
Total time: 25 min
Ingredients: ・じゃがいも 1+1/2コ; ・たまねぎ 1/4コ; ・バター 大さじ1; ・固形スープの素 1コ; ・ローリエ 1枚; ・塩 2つまみ; ・こしょう 少々; ・牛乳 カップ1/2; ・食パン 1/2枚; ・揚げ油 適量

泡だて器で簡単ポタージュ！具を炒めて柔らかくなるまで煮て泡立て器でつぶし、牛乳を加えるだけでOKです。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

(ポタージュは2人分・クルトンはつくりやすい分量)

【ポタージュ】

・じゃがいも 1+1/2コ（180～195g）

・たまねぎ 1/4コ（60g）

・バター大さじ1

・固形スープの素 1コ

・ローリエ 1枚

・塩 2つまみ

・こしょう少々

・牛乳カップ1/2

【クルトン】

・食パン（8枚切り） 1/2枚

・揚げ油適量

つくり方

じゃがいもを切る

じゃがいもは皮をむく。1コのものは縦四ツ割りにし、1/2コのものは縦半分に切る。それぞれ横に3～4mm幅に切る（いちょう切り）。

じゃがいもを水にさらす

じゃがいもは、かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。

たまねぎを切る

たまねぎは横に3～4mm幅に切る。

炒める

小さめの鍋にバターを中火で溶かし、たまねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。

! ポイント

たまねぎは甘みが出るまで炒めて、味のベースに

水、スープの素、ローリエを加える

じゃがいもが透き通ってきたら、水カップ1+3/4、固形スープの素、ローリエを加えて混ぜる。

煮る

煮立ったら、おたまでアクを取り除く。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、10～12分間煮る。

! ポイント

ふたはきっちりとせず、少し開けておくこと

食パンを切る

食パンは1cm角に切る。

クルトンをつくる

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れ、中火にかける。食パン1かけを入れ、食パンの周りに泡が出てきたら（中温・170～180℃）、食パン全量を入れる。菜ばしで全体を混ぜながら40秒～1分間揚げ、カリッとしたら取り出し、油をきって適量を取り分ける（残ったクルトンはよく冷まして密封容器に入れて、冷蔵庫で保存する。約5日間もつ）。

つぶす

6のじゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ふたを取ってローリエを取り除く。泡立て器で上から押さえるように、じゃがいもをつぶす。

! ポイント

やけどをしないように注意しながら、ていねいにつぶして

仕上げる

じゃがいもがつぶれたら中火にかけ、塩、こしょう、牛乳を加えて混ぜる。煮立ちそうになったら器に盛って、8のクルトンを散らす。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/10/06 一皿で十分秋のおかずスープ