明太子あえパスタ

ボウルにバターを入れ、室温に出しておく。大きめの鍋に水2～3リットルを入れ、ふたをして強火にかける。鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、パスタの順に入れる。パスタを湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる。（ロングパスタのゆで方参照）。

明太子は薄皮に1本切り目を入れ、包丁の刃先で中身をこそげ出す。大きめのボウルに入れ、酒を加えてほぐしながらからめ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。温泉卵は小さめのボウルに1コずつ割り落としておく。

明太子がパスタにからみやすいように、酒を加えてほぐして。

パスタがゆで上がったらざるに上げ（パスタと明太子がからむように、ゆで汁大さじ1～2を取り分けておいても）、水けをきる。2の明太子のボウルにパスタ、バターを加え、よくあえる（混ざりにくいときは、取り分けたゆで汁を加える）。器に盛り、温泉卵を1コずつのせる。

明太子が全体に行き渡るように、菜ばしで全体をよく混ぜて。