たたきアスパラガスのにんにく炒め

下の堅い皮をピーラーでむく。まな板にのせ、木べらで押しつぶしてひびを入れ、手で食べやすい長さに割る。にんにくはまな板の上にのせ、木べらで押しつぶして芯を除く。

木べらの平らな部分をアスパラガスにのせ、手で押しつぶして割ると、火が通りやすくなり、独特の食感に。

フライパンに、にんにく、ごま油を入れて中火にかけ、香りがたってにんにくがきつね色になったら、1のアスパラガスを加えて約3分間炒める。火を止め、しょうゆをふってからめる。