エリンギとベーコンの塩味スパゲッティ

大きめの鍋に約2リットルの水を入れ、ふたをして強火にかける。エリンギは長さを半分に切り、縦四ツ～六ツに手で裂く。にんにくは薄皮をむいて横薄切りにし、竹ぐしなどで芯（しん）を取り除く。赤とうがらしはヘタを落として種を取り除き、端から2～3mm幅に切る。ベーコンは重なったまま7～8mm幅に切り、軽くほぐしておく。

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩大さじ1+1/3、スパゲッティの順に入れて、菜ばしで湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをセットする。1～2分間して、スパゲッティが少し柔らかくなったら強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかけて焼く。カリッとしたらペーパータオルに取り出す。同じフライパンを中火で熱し、ベーコン、エリンギ、赤とうがらしを入れて炒め、火を止める。

ベーコンがカリッとし、エリンギがしんなりとするまで炒めて。

スパゲッティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、3のフライパンに加える。中火にかけて炒め合わせ、にんにくを戻し入れてサッと混ぜ合わせる。塩少々、黒こしょうを加えて、味を調える。

スパゲッティを加えて手早く炒め合わせ、にんにくを戻し入れて。