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きょうの料理ビギナーズレシピ

きのこ入りハンバーグ

刻んだきのこの口当たりが楽しいハンバーグ。オイスターソースでコクのある味に仕上げます。

写真: 榎本修

講師

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エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／35分

＊パン粉を牛乳に浸す時間、たまねぎを冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・基本のハンバーグ 2人分: ＊合いびき肉は150gでつくる。

・しめじ 1/2パック（50g）

・生しいたけ 3～4枚（50g）

・サラダ油小さじ2

・酒大さじ2

【調味料】

・オイスターソース大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

1

しめじ、しいたけはそれぞれ軸の下の部分（石づき）を切り落とし、粗く刻む。

! ポイント

食感が残る程度の大きさになるように、粗く刻んで。

タネをつくる

2

ハンバーグのタネをつくる（基本のハンバーグ・つくり方1～4参照）。たまねぎ、パン粉を加えてよく練り混ぜ、しめじとしいたけ、溶き卵を順に加えてさらに混ぜる。

焼いて仕上げる

3

タネをまとめて焼き（基本のハンバーグ・つくり方7～11参照）、全体に酒をふって【調味料】の材料を加える。手早くからめてふたをし、弱火のまま約2分間蒸し焼きにする。ふたを取り、タネを裏返して【調味料】を全体にサッとからめ、器に盛る。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/06/02 肉をたっぷりおいしく食べよう

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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