きょうの料理ビギナーズレシピ
白米を炊いてみよう
大事なポイントは「米を洗う」「米を水につける」こと。何げなく行っていた人は、再チェックしてみましょう。
写真: 榎本 修
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／50分
＊米をざるに上げておく時間、浸水させる時間は除く。
材料
(約4人分)
(つくりやすい分量)
- ・米 2合（360ml）
- ・水 適量
つくり方
量る
1
炊飯器付属のカップに米を多めに入れ、指（または菜ばし）でならして、すりきりに量る。
混ぜる
2
大きめのボウルにたっぷりの水を入れ、米を加えて手でサッと混ぜる。
すぐに水を捨てる
3
ボウルの縁に手を当て、すぐに水を捨てて、米の表面の汚れや若干のぬかを洗い流す。モタモタしていると米がぬか臭くなるので、手早く行って。
押しながら混ぜる
4
手のひらの手首に近い部分で、米が割れないように力を加減しながら、米を押すようにして混ぜる。
洗う
5
はじめは米が泳がない程度の水で、手早く数回混ぜるようにして洗う。さらにたっぷりの水を注ぎ、手で大きく混ぜながら洗う。
水を捨てる
6
洗ったら、ボウルの縁に手を当てて、すぐに水を捨てる。
! ポイント
ここでも、とにかくスピーディーに行う。
水けをきる
7
4～6を3～4回繰り返す。米をボウルで受けたざるに上げ、4～5分間おいて水けをきる。
浸水させて炊く
8
炊飯器の内釜に米を入れ、「白米」の2合の目盛りまで水を加えて約30分間おき、浸水させる。炊飯器で普通に炊く。
! ポイント
この浸水時間をきちんと守って。米に水分を吸わせると、ふっくらとした炊き上がりに。
混ぜる
9
ご飯が炊き上がったら、そのまま5～10分間おいて蒸らす（炊飯器によって、蒸らしが終わった時点で炊き上がりになるものもある）。しゃもじで空気を含ませるように、全体をサックリと混ぜる。
全体備考
【炊飯器付属のカップと、計量カップは違います！】
ビギナーの人が最も勘違いしやすいことなので、ご注意を！ 米を量るときの炊飯器付属のカップは、カップ1＝1合＝180ml。料理に使うときの計量カップは、カップ1＝200ml。きちんとインプットしておくこと。
【保存】
1.1人分ずつ包む
ラップを約30cm長さに切って広げる。ご飯が温かいうちに約茶碗わん1杯分（130～150g）をのせ、空気をぬくように、ご飯はふんわり、ラップはピッチリと包む。室温において冷ます。
2.冷凍庫に入れる
ジッパー付きのポリ袋に入れ、冷凍庫で保存する。約3週間おいしく食べられる。解凍するときは、ご飯をポリ袋から取り出し、そのまま電子レンジにかけて。1コ（130～150g）につき、電子レンジ（600W）で2分30秒～3分間が目安。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/03/31
ごはんでごちこそう ごはんがごちそう
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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