きょうの料理レシピ
アマラー風・グリーンカレーリゾット
グリーンカレーのペーストを使った、アマラー風のリゾットです！タイでは定番の一品です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／660 kcal
調理時間
／25分
材料
(4人分)
- ・米 カップ2
- ＊洗わない
- ・スープ カップ2+1/2
- ＊チキンスープの素を湯で溶いたもの
- ・鶏もも肉 200g
- ・しめじ 1パック
- ・ズッキーニ （中） 1本
- ・バイマックルート 5～6本
- ＊なければ入れなくてよい
- ・ミニトマト 8コ
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ
- ・グリーンカレーペースト 50g
- ＊堅いときは少量の水で溶いてから用いる
- ・ピザ用チーズ カップ2
- ・ナムプラー 小さじ1/2
- ・サラダ油
つくり方
1
鶏肉は2cm角に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。ズッキーニは1cm角に切る。バイマックルートはせん切りにし、飾り用に少量別にしておく。ミニトマトはヘタを取る。
2
フライパンにサラダ油大さじ3、にんにく、カレーペーストを入れて、弱火でゆっくり温めながらいためる。
3
2に米を入れて中火にし、2～3分間いため、鶏肉を加えて軽くいためる。スープを少しずつ加えて、弱火にして焦げないように混ぜながら14～15分間煮る。八分どおり火が通ったらしめじ、ズッキーニ、バイマックルートを入れて、混ぜながらさらに3～4分間煮る。チーズとナムプラーを加えてサッと混ぜ、味を調える。最後にミニトマトを加えて混ぜ、火を止める。
! ポイント
米は混ぜながらいため、透き通ってきたら鶏肉を加える。
4
器に盛り、取り分けておいたバイマックルートを盛ってでき上がり。
きょうの料理レシピ
2003/06/24
野菜たっぷりピリ辛おかず
このレシピをつくった人
氏家 アマラー 昭子さん
1967年より２年間タイのバンコクに住む。以降、宮廷料理レストランのチーフ・シェフに師事しながら、タイ料理への造けいを深める。タイ料理のメニュー開発や、シェフの育成などに努めている。
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