きょうの健康レシピ
夏野菜のカレースープ
NHK｢名医にQ:あなたの疑問に答えます！ 動脈硬化」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
料理
渡辺 満利子
塩分／1.5 g
＊1人分
材料
(4皿分)
- ・鶏肉 100g
- ・カレールー 1/2箱（40g）
- ・塩 小さじ1/3（1.5g）
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・水 カップ3
- ・にんにく 1かけ
- ・玉ねぎ 1個（200g）
- ・にんじん 1/2本（60g）
- ・じゃがいも 1個（100g）
- ・トマト （水煮） 2個（200g）
- ・なす 2本（200g）
- ・オクラ 4本（40g）
つくり方
1
鶏肉は小さく切って、塩・こしょうをふる。にんにくは薄切りにする。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。なすは2cm厚さの輪切りにする。
2
厚鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れ、にんにく、鶏肉、玉ねぎを炒める。
3
水3カップ、トマト、にんじん、じゃがいもを加え、中火で煮る。
4
煮立ってきたら、あくを取り、なすを加え弱火で15分ほど煮込み、カレールーを加え、さらに15分煮込み、最後にオクラを加え1分ほど煮る。
5
皿に盛りつけて、完成。
全体備考
野菜の摂取量：200ｇ/1皿。
きょうの健康レシピ
2009/07/25
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