きょうの健康レシピ
ブロッコリーのマリネ・さくらえび風味
材料
- ・ブロッコリー 1株
- ・オリーブ油 80ml
- ・アンチョビ 3本
- ・干しえび （さくらえび） 20g
- ・にんにく （みじん切り） 大さじ1
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ2
- ・バルサミコ酢 30ml
- ・レモン汁 15ml
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
- ・ワインビネガー （白） 10ml
- ・水 50ml
つくり方
1
ブロッコリーは余分な葉や茎をとり、根元の茎には十字に切れ目を入れる。
2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。この中にアンチョビとさくらえびを加えてさっと炒め、水、バルサミコ酢、ワインビネガー、パセリ、塩、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。
3
1のブロッコリーを蒸し器に入れ、10～15分加熱する。熱いうちに2のソースをかけ、自然に冷ます。
きょうの健康レシピ
2013/03/30
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のシェフ。イタリア料理ブームの火付け役で気軽につくれるレシピには定評がある。今では、イタリア料理はもちろんのこと、食育から介護に関する料理まで、「食」を考え、伝える活動をしている。
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