きょうの健康レシピ
ゆでほうれんそうのサラダ
酢は穀物や果実を発酵させた調味料なので、酸味やコク、うまみが出ています。そのため、料理に加えると味に深みが出て、少ない塩分でも満足できるのです。 NHK「きょうの健康：食で健康 簡単！酢を使った減塩レシピ」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
エネルギー
／159 kcal
＊1人分
塩分／0.1 g
＊1人分
材料
(2人分)
- ・ほうれんそう 2ワ（500g）
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・レモン汁 大さじ1
- ・バルサミコ酢 小さじ1
- ・ワインビネガー 小さじ1
- ・塩 少々（0.3g）
- ・こしょう 少々
つくり方
1
ほうれんそうは、根を切り落としてから水洗いしてよく水けをきる。
2
鍋に水3Lと塩10g（分量外）を入れて沸騰させ、1を軟らかめにゆでる。ゆで上がったらざるにあげて自然に冷ます。
3
2の水けを絞り、4cm幅に切ってボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
全体備考
塩分0.15g(1人分)。
きょうの健康レシピ
2012/10/18
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のシェフ。イタリア料理ブームの火付け役で気軽につくれるレシピには定評がある。今では、イタリア料理はもちろんのこと、食育から介護に関する料理まで、「食」を考え、伝える活動をしている。
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