プラムのジャム

プラムは洗って水けをふき取り、縦に一周グルリと切り込みを入れ、2つに割って種を取り除いておく。

なべに1、砂糖、レモン汁を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、約30分間、木べらで時々混ぜながら煮る。はしですくって最後の一滴が少し糸をひくぐらいとろみがついたら火を止める。熱いうちに消毒した保存瓶に詰め、きっちりとふたをする。