きょうの料理ビギナーズレシピ
いり卵とスナップえんどうの中国風
フワッと卵と、シャキッとしたスナップえんどうが絶品。別々に炒めてから合わせるので、それぞれの持ち味が生かせます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・卵 3コ
- ・スナップえんどう 150g
- ・酒 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・サラダ油 大さじ1+1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
スナップえんどうはヘタと両側の筋を取り除く。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
卵を炒める
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で温める。木べらで溶き卵少々を落としてみて、ジュッと音がしたら油が温まった合図。
3
卵を一度に流し入れ、すぐに木べらで大きく混ぜる。菜箸で混ぜると卵が細かくなるので木べらを使う。
卵を取り出す
4
卵が固まってきて、一口大くらいになったら、火を止めて取り出す。もう一度炒めるので、取り出すのは卵を溶いたボウルでよい。
スナップえんどうと炒め合わせる
5
4のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、スナップえんどうを入れ、塩少々をふって炒める。油が回ったら、水大さじ2～3を加え、ふたをして弱めの中火で約2分間蒸らす。
6
5の水けがほとんどなくなったら、4の卵を戻し入れ、酒、塩小さじ1/5をふってサッと炒め合わせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/04/30
完全マスター！卵の基本
このレシピをつくった人
一晩冷蔵庫に入れておきました。きゅうりはすっかり甘酢に漬かり、冷たくてサッパリ美味しいです。じゃばら切りで見た目食欲そそります！ちょっと酢がキツいと思いました。我が家のお好みに調整してまた作ります。
2020-05-11 02:24:53
ﾘﾋﾟです。今回は、酢を試しに思いきって半分位にしました。ﾚｼﾋﾟ通りだと、少し酢がきいていて、おかずや白米と交互に頂く感じでして、半分だと、そのままでもいけるけど、少し物足りない感じです(浸ける時間が長い方が染み込みますが)。娘は酢は半分の方がいいし、砂糖がもう少し欲しいとのこと。きっと酢の味がﾏｲﾙﾄﾞになった分、味がぼやけて、それで甘さが欲しいと思いますが。次回は3/4の酢で試してみます
2020-05-07 06:49:38
2回目です。先に１本食べてしまいましたが、写真は約１日浸けたものです。味は昨晩より染み込んでいました。長いきゅうりを頂いたので、半分に切り、1.5本分で、ﾚｼﾋﾟも1/4にして作りました。さっさっと切り目をいれると、2/3の深さまでなかなか切れないのですが、その辺は気にせず、作りました。食感もよく、酢が苦手な娘もこちらは好んで食べてくれます。また作りたいです
2020-05-05 07:20:43
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント