にんじんとじゃがいものサラダ

【A】をよく混ぜ合わせ、エクストラバージンオリーブ油を少しずつ加え、そのつどよく混ぜてトロッとした状態に仕上げる。

にんじんは、スライサーでせん切りにする。ボウルに入れて塩三つまみをふる。【ドレッシング】大さじ1(15g)を加えてよくもみ込み、水けをしっかり絞る。

スライサーを使うと表面が凸凹になり、味がなじみやすくなる。

じゃがいももスライサーでせん切りにし、水けをさらしてざるに上げる。沸騰した湯に入れ、再び煮立ったら、ざるに上げて水にさらし、水けをしっかり絞る。ボウルに入れ、塩二つまみをふってよくもみ込む。

じゃがいもはゆでてしっかりぬめりを取ることで、シャキシャキの食感に。

2と3を合わせ、味をみて足りなければ【ドレッシング】適量を加えて混ぜる。