チキンカツのトマト煮

たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。フライパンに白ワインビネガーとたまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら、水大さじ4を加える。たまねぎに火が通ったら、トマトの水煮を加えてなじませ、塩と砂糖を加える。

先にワインビネガーを加えることでまろやかな酸味が加わり、最後までスッキリ食べられる。たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮を加える。

1にチキンカツレツを加え、ふたをして表面がしっとりするまで2分間ほど煮る。途中でにんにくを加えてサッとからめる。煮詰まって水けが少なくなってきたら、水大さじ1を加えるとよい。

チキンカツレツを入れたら、衣がはがれないよう、あまり動かさずに煮る。

2を器に盛ってフライパンに残ったトマトソースをかけ、粉チーズをふる。