ベーコンとコーンのパエリヤ風

米は洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきる。（ご飯の炊き方参照）。ベーコンは1cm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。コーンは缶汁をきる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたらベーコンを加え、ほぐしながら炒める。ベーコンがカリッとしたら、米を加えてさらに炒める。米の表面に透明感が出てきたら、コーンを加え、サッと炒める。

たまねぎとベーコンが味のベース。ベーコンはよく炒めて脂を出しておくと米になじんでおいしくなる。

熱湯360mlを加え、煮立ったら、塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをする。弱めの中火で15～20分間炊く。炊き上がったら、パセリをふる。

米を炒めたら湯を加えて炊く。水を加えると温度が下がり、煮立つまでに時間がかかる。