きょうの料理ビギナーズレシピ

つけサンラータン麺

Name: つけサンラータン麺
Total time: 25 min
Ingredients: ・中華麺 2玉; ・豚もも肉 100g; ・たまねぎ 1/4コ; ・生しいたけ 3枚; ・にんじん 4cm; ・サラダ油 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ3; ・酢 大さじ2; ・かたくり粉 大さじ1; ・水 大さじ2; ・卵 1コ; ・ごま油 大さじ1/2; ・ラーユ 適量

辛みと酸味がおいしい中国風スープ、サンラータンをつけづゆにアレンジ。冷たい麺と、アツアツのつゆのコンビネーションを楽しみましょう。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／600 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊湯を沸かす時間は除く。

材料

(2人分)

・中華麺（生/冷やし中華用） 2玉（約220g）: ＊普通の中華麺（生）でもよい。

【つけづゆ】

・豚もも肉（薄切り） 100g

・たまねぎ 1/4コ（50g）

・生しいたけ 3枚

・にんじん 4cm

・サラダ油大さじ1

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1

・しょうゆ大さじ3

・酢大さじ2

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ1

・水大さじ2

・卵 1コ

・ごま油大さじ1/2

・ラーユ適量

つくり方

下ごしらえをする

たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。しいたけは軸を切り落とし、3mm幅に切る。にんじんはせん切りにする。豚肉は5mm幅に切る。

つけづゆをつくる

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、たまねぎ、しいたけ、にんじんを入れてサッと炒め、酒、水カップ2を加える。煮立ったら、ふたをして弱火にし、6～8分間煮る。砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、酢、【水溶きかたくり粉】を加え、混ぜてとろみをつける。卵を溶きほぐして回し入れ、卵が固まったら火を止める。

! ポイント

具材を炒めたら、酒、水を加えて煮る。豚肉やたまねぎ、しいたけのうまみでおいしいスープになる。とろみをつけた汁に溶き卵を少しずつ回し入れると、フワフワに。

中華麺をゆでる

中華麺は「冷やし中華」の4～8と同様にゆでて冷やし、水けをきってごま油をからめる。

盛りつける

2は冷めていたら弱火で温めて器に盛り、ラーユをふる。別の器に3を盛り、つゆにつけて食べる。

冷やし中華

きょうの料理ビギナーズレシピ

2013/08/05