きょうの料理ビギナーズレシピ
夏野菜の冷やし茶漬け
煎茶で香りをつけただしが上品です。ほろ苦いししとうをたっぷりのせた、夏にうれしいひんやり茶漬けです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊だしを冷やす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・ししとうがらし 16本
- ・カリカリ梅 （市販/大） 1コ
- ・みょうが 1コ
- ・サラダ油 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1
- 【A】
- ・だし 360ml
- ・うす口しょうゆ 小さじ1
- ・酒 小さじ1/2
- ・塩 一つまみ
- ・煎茶の茶葉 大さじ1/2
- ・ご飯 茶碗（わん）2杯分
- ＊ご飯は温かくても冷たくてもよい。
つくり方
下ごしらえをする
1
ししとうは縦に２か所切り込みを入れる。カリカリ梅は種を取ってみじん切りにする。みょうがもみじん切りにする。
! ポイント
ししとうは、焼いたときに破裂しないよう、切り込みを入れておく。
ししとうを焼く
2
フライパンにサラダ油を熱し、ししとうを入れて弱火で焼き色をつける。しょうゆをたらしてからめ、取り出す。
仕上げる
3
鍋に【A】を入れて煮立たせ、煎茶の茶葉を入れて弱火で1～2分間煮出す。茶こしでこして、氷水を入れたボウルに周囲をつけて冷やす。茶碗にご飯を盛ってししとう、カリカリ梅、みょうがをのせ、煎茶入りのだしをかける。
! ポイント
煎茶を入れて少し煮出してからこすと、香りのよいだしが完成！
きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/07/04
さっぱりVSがっつり！夏の和食
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