パプリカとかぶのフジッリ

大きめの鍋にたっぷりの水（約4リットル）を入れて強火で沸かし始める。かぶは1コは3cm角、残りは2cm角に切る。パプリカは食べやすく切る。かぶの葉はザク切りにする。にんにくはラップで包み、上から包丁の幅広い面で押さえてつぶす。エクストラバージンオリーブ油とにんにくを鍋に入れて弱火にかけ、じっくり火を通して香りを引き出す。

かぶは、2種類の大きさに切り、トロッと煮くずれるものと最後まで形が残るもの、2つの食感を楽しむ。

小えびとズッキーニのトマトペンネのつくり方3～4を参照してフジッリをゆでる。ゆで上がる30秒前にかぶの葉を加え、同時にゆで上げる。

フジッリをゆでている間に、1の鍋にパプリカを加えて中火で炒め、かぶも加えて炒める。2のゆで汁玉じゃくし1杯分（カップ1/2）を加えてふたをし、弱火で3分間ほど煮る。かぶが煮くずれたら、アンチョビを加えて混ぜる。

アンチョビは木べらでつぶしながら、ソースに溶かし込む。

フジッリとかぶの葉がゆで上がったら、ざるに上げて湯をしっかりきり、3に加え、全体に味をなじませる。