きょうの料理ビギナーズレシピ
肉豆腐
すき焼きのような甘辛い味つけの肉豆腐。牛肉のうまみが豆腐によくなじむので、肉は少なめでも満足度大。ご飯をおかわりしたくなるおいしい一品です。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／490 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- ・牛肉 （すき焼き用または切り落とし） 150g
- 【下味】
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・生しいたけ 2枚（30g）
- ・ねぎ 1/2本（50g）
- ・ごま油 大さじ1
- ・酒 カップ1/4
つくり方
下ごしらえをする
1
しいたけは根元の堅い部分を切り落として縦半分に切り、ねぎは2cm幅の斜め切りにする。まな板にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、6等分に切る。牛肉は【下味】の材料を順にもみ込む。
! ポイント
牛肉は砂糖をまぶし、なじんだらしょうゆを加えてもみ込む。先に砂糖をまぶすと甘みがよくなじむ。
焼く
2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1の牛肉を広げて入れる。肉の色が半分ぐらい変わったら、豆腐を入れ、ねぎ、しいたけを加える。
! ポイント
牛肉に半分ぐらい火が通ったら、豆腐を加える。くずさないよう手で1切れずつ静かに入れる。
煮る
3
酒、水カップ1/4を加え、煮立ったら時々煮汁を豆腐にかけながら約10分間煮る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2012/09/10
豆腐から納豆まで 大豆製品を味わいつくす
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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