ハムとアスパラのクリームパスタ

ハムは半分に切って、1cm幅に切る。マッシュルームは根元の部分を除き、縦に薄切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、皮の下のほうをピーラーでむいて斜め薄切りにする。スープの素は湯60mlで溶かしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かして約1％の塩（湯2リットルにつき大さじ1）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より1分間短めにゆでる。

フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ハム、マッシュルームを加えて炒める。白ワインを加え、煮立たせてアルコール分をとばす。塩少々、黒こしょう、1のスープ、生クリームを加えて約1分間煮る。

パスタがゆで上がる2分前にアスパラガスを加え、一緒にざるに上げる。3に加えて手早くあえる。火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜる。

パスタがゆで上がる2分前にアスパラガスを入れて一緒にゆでることで、アスパラガスに適度な塩味がつく。