きょうの料理ビギナーズレシピ

ミートパイ

Name: ミートパイ
Total time: 55 min
Ingredients: ・牛切り落とし肉 100g; ・冷凍パイシート 1枚; ・たまねぎ 1/3コ; ・溶き卵 適量; ・サラダ油 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・小麦粉 適量; ・ベーコン 2枚; ・ほうれんそう 4株; ・にんにく 1かけ; ・サラダ油 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・フレンチマスタード 大さじ1; ・みそ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・水 カップ1/4

薄切り肉をパイで包んで焼いた華やかな一皿です。みそとマスタードを使った個性的なソースでいただきましょう。

写真: 松島均

講師

エネルギー／830 kcal

＊1人分

調理時間／55分

＊パイシートを室温に戻す時間、具を冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・牛切り落とし肉 100g

・冷凍パイシート 1枚（200g）

・たまねぎ 1/3コ

・溶き卵適量

・サラダ油大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・小麦粉適量

【付け合わせ】

・ベーコン 2枚

・ほうれんそう 4株

・にんにく 1かけ

・サラダ油大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

【マスタードみそソース】

・フレンチマスタード大さじ1

・みそ大さじ1

・砂糖大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・水カップ1/4

つくり方

パイシート、具の下ごしらえをする

パイシートは室温に戻す。たまねぎは縦に薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱してたまねぎを入れ、中火で炒める。薄く色づいたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしょうゆを加えて混ぜる。バットなどに移して広げて冷ます。

パイシートで具を包み、焼く

パイシートを半分に切る。小麦粉を薄くふり、麺棒にも小麦粉をつけ、倍くらいの面積になるようにのばす。横長の向きに置き、真ん中に1で炒めた具の半量を横長に広げてのせる。パイシートの縁に溶き卵を塗り、奥、手前からパイシートを折り畳んで重なった部分をくっつけ、両端を閉じる。もう1コも同様にして包む。オーブンの天板にオーブン用の紙を敷き、パイの合わせ目を下にしてのせ、表面に溶き卵を塗る。200℃に温めたオーブンで30分間ほど、こんがりと色づくまで焼く。

! ポイント

パイシートと麺棒がくっつかないように、小麦粉（打ち粉）を薄くふってのばす。パイシートの縁にのりとして溶き卵を塗ってから折り畳み、端をピッタリくっつけて閉じる。

付け合わせをつくる

ベーコンは1cm幅に切る。ほうれんそうは根元を切り落として3～4cm長さに切り、茎と葉に分ける。フライパンにサラダ油を中火で熱してベーコン、ほうれんそうの茎を入れ、先ににんにくを刺したフォークで炒める。油が回ったら、ほうれんそうの葉を加えてしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味を調える。

マスタードみそソースをつくる

小さめの鍋に【ソース】の材料を入れ、泡立て器で混ぜながら中火にかけ、トロリとするまで煮詰める。器に2のパイ、3の付け合わせを盛り、あいているところにソースを流す。

全体備考

【食材メモ】
◆冷凍パイシート◆
パイ生地を薄いシート状にした冷凍商品。室温に戻し、レシピに応じてのばしたり、カットしたりして使う。

◆フレンチマスタード◆
マスタードの粉末と、酢、塩などを合わせた調味料。辛みは弱く、まろやかな酸味が特徴。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/12/06 シェフに教わるごちそう肉料理