豚肉と野菜のしゃぶしゃぶ風

昆布はペーパータオルでサッとふき、汚れを落とす。鍋に昆布、水カップ3～3+1/2を入れて約10分間おく。大根は9cm長さと3cm長さに切り分ける。8cm長さのものは皮をむき、縦半分に切ってピーラーで縦に細長い薄切りにする。3cm長さのものは皮をむき、おろし器ですりおろしてざるに上げ、汁けをきる。にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて、ピーラーで縦に細長い薄切りにする。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむき、おろし器ですりおろす。

大根は縦長に置き、ピーラーで薄く削って。

ボウルに【たれ】の材料を入れてよく混ぜ、器に盛る。別の器に大根おろし、しょうがをそれぞれ盛る。

1の鍋にふたをして強火にかける。煮立ったらふたを取り、豚肉を加えて菜ばしでほぐしながら約1分間ゆでる。中火にしておたまでアクを取り除き、にんじん、大根を加えてサッとゆでる。2の【たれ】や薬味をつけて食べる。

豚肉の色が変わったら、あいたところに、野菜を加えてサッとゆでて。