焼き油揚げのぶっかけうどん

鍋に水カップ7を入れ、ふたをして強火にかける。大根は皮をむき、おろし器ですりおろしてざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。細ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて根元を落とし、2mm幅に切る。

フライパンを中火で熱し、油揚げを入れて約1分間焼き、裏返して約1分間焼く。取り出して少し冷めたら、横に5mm幅に切る。

油揚げは焦がさないように注意しながら、両面がカリッとするまで焼く。

1の鍋の湯が沸騰したらうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水で洗い、ぬめりが取れたら水けをきる。

うどんは凍ったまま熱湯に入れ、菜ばしでほぐしながらゆでて。

器にうどんを盛って油揚げ、大根おろしをのせ、しょうゆをかける。細ねぎ、すりごまを散らして、しょうがを添える。