きょうの料理ビギナーズレシピ
ゆでささ身の梅だれ
しっとり柔らかくゆでたささ身を、さわやかな酸味のたれが引き立てます。
写真: 榎本 修
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊ささ身を冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏ささ身 4本（160g）
- ・ねぎ （青い部分） 10cm
- ・しょうがの皮 1かけ分
- ・酒 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・青じそ 3～4枚
- ・梅干し （大） 1コ
- ＊または市販の練り梅大さじ1/2
- 【調味料】
- ・みりん 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1/2弱
つくり方
ささ身をゆでる
1
ささ身は筋を取る。鍋に入れて水カップ2～2+1/2、ねぎ、しょうがの皮、酒、塩を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、5～6分間ゆでて火を止め、そのまま冷ます。ゆで汁大さじ1をだし用にとっておく。
下ごしらえをする
2
青じそは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて、軸を切り落とす。梅干しは種を取り除き、果肉を包丁で細かくたたいて、こし器やざるで裏ごしする。ボウルに梅干しの果肉、とっておいた1のゆで汁、【調味料】を入れてよく混ぜ、梅だれをつくる。
仕上げる
3
ささ身はふきんなどで水けをふき、1cm幅のそぎ切りにする。器に青じそを敷いてささ身を盛り、梅だれをかける。
! ポイント
ささ身は包丁を斜めに入れ、手前に引くように切るのがコツ。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2007/05/02
鶏肉をよりヘルシーに！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント