きょうの料理レシピ
鶏から揚げの南蛮づけ弁当
みんな大好きな鶏から揚げのメニュー。フライパン1つで3つのおかずをつくります。少しアレンジすれば幼児用も同じくつくれますよ。
写真: 松島 均
エネルギー
／400 kcal
＊ご飯は除く
調理時間
／10分
材料
(1人分)
つくり方
鶏から揚げの南蛮づけ
1
鶏肉は小さめの一口大に切り、塩・こしょう・ガーリックパウダー各少々で下味をつける。
2
フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて170℃に熱する。かたくり粉をまぶした1を2～3分間揚げる。
! ポイント
鶏肉とれんこんは一緒に揚げる。肉は時々上下を返す。
3
ボウルに【南蛮酢】の材料を合わせて【南蛮酢】をつくり、揚げたての2を入れてからめる。
れんこんの素揚げ
4
れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。
5
4を鶏から揚げと一緒に2～3分間、カラリと揚げ、油をきってごま塩をふる。
ししとうがらしと赤ピーマンのおひたし
6
ししとうがらしはへたを切り、ピーマンは5cm長さの短冊に切る。
7
鶏から揚げのフライパンの油をボウルなどにあけ、そこに6を入れてサッといためる。水大さじ1を加えてサッと煮る。
! ポイント
揚げ油は、耐熱性のボウルに超し入れ、炒めものなどにこまめに使うことも可能。
8
水けが残っていたら捨てて、塩少々、しょうゆ小さじ1を入れてサッと混ぜる。火を止めて削り節をまぶす。
! ポイント
油が残ったフライパンで、続けていため物を。
ご飯
9
好みの量を詰め「青じそじゃこふりかけ」をふる。
全体備考
◆10分間のお弁当手順◆
0分 ご飯をお弁当箱に詰める
↓
1分 野菜類、鶏肉を切る
↓
4分 鶏肉に下味をつけ、れんこんと揚げる
↓
7分 鶏肉を南蛮酢につけ、れんこんはごま塩をふる
↓
8分 ししとうがらしと赤ピーマンをいため、調味する
↓
10分 おかずを詰めて完成！
《フライパン1つの連続ワザ》
1人分のお弁当には、小さめのフライパン（大人の弁当用で直径19cm、子ども用で13cmくらい）あると便利です。
このレシピを幼児向けにアレンジ！
きょうの料理レシピ
2003/04/02
朝10分のお弁当
このレシピをつくった人
藤井 恵さん
家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。
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