きょうの料理レシピ

揚げ餅のそぼろあんかけ

Name: 揚げ餅のそぼろあんかけ
Total time: 20 min
Ingredients: ・餅 2～4コ; ・鶏ひき肉 80g; ・だし カップ1; ・みりん カップ1/4; ・しょうゆ 大さじ2; ・塩 少々; ・ねぎ 1/2本; ・しょうが汁 小さじ1/2; ・サラダ油; ・酒; ・かたくり粉

しょうがの風味がきいた熱々のあんを、トロリとするまで揚げ焼きにしたお餅にたっぷりかけてどうぞ。おねぎもたっぷりのせてくださいね。

写真: 蛭子真

講師

エネルギー／780 kcal

＊全量

調理時間／20分

材料

(つくりやすい分量)

・餅 2～4コ

・鶏ひき肉 80g

【A】

・だしカップ1

・みりんカップ1/4

・しょうゆ大さじ2

・塩少々

・ねぎ 1/2本

・しょうが汁小さじ1/2

・サラダ油

・酒

・かたくり粉

つくり方

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、餅を入れる。表面に焼き色がつき、中身が溶けて出てくるくらいまで揚げ焼きにする。

! ポイント

餅は少ない油で、フライパンを少し傾けるようにしてじっくり揚げ焼きにする。

ねぎは4～5cm長さに切って、せん切りにする。

鍋にサラダ油少々を入れて中火にかけ、ひき肉と酒カップ1/4を入れて炒め、そぼろにする。

【A】を加えてひと煮立ちさせ、しょうが汁も加える。かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、煮立ててとろみをつける。

器に1を盛り、4をかけ、2をのせる。

きょうの料理レシピ

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このレシピをつくった人

桑原櫻子さん

京都在住の料理研究家。華道の桑原専慶流副家元でもある。料理好きの両親のもとで育ち、楽しい家族の食卓を作ることが、心の安らぎと良い仕事ができる元気の源と考えている。季節感やもてなしの心を大切にした花と料理のサロン"cherry kitchen"を主宰。また、京都に古くからある懐かしいお菓子をアレンジして紹介している。

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