だて巻き風卵カステラ

卵4コはボウルに割り入れて溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる。

はんぺんをポリ袋に入れて袋の上から手で押しつぶし、もんで細かくして1に加え、泡立て器でよく混ぜる。

はんぺんをポリ袋に入れてもみつぶすと、調理器具を洗う手間が省ける。

2を鍋に入れて中火にかけ、卵の周りが少し白くなり、底のほうが固まりかけてきたら火を少し弱める。耐熱性のゴムべらでよく混ぜながらトロトロの半熟にし、すぐに火から下ろす。

残りの卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、3を加えて耐熱性のゴムべらで混ぜる。

はんぺん入りの半熟卵を生の溶き卵に加え、サックリ混ぜてなじませる。

流し函にオーブン用の紙を敷いて4を流し入れる。天板にのせ、190℃に温めたオーブンで12～15分間焼く。流し函から紙ごと取り出し、紙をはずして冷めるまでおき、食べやすい大きさに切って器に盛る。