きょうの料理レシピ

鶏肉とブロッコリーのアーモンド炒め

Name: 鶏肉とブロッコリーのアーモンド炒め
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・ブロッコリー 1コ; ・スライスアーモンド 25g; ・溶き卵 大さじ2; ・ねぎ 1/2本; ・しょうが 5g; ・にんにく 小さじ1/4; ・チキンスープ 大さじ2; ・酒 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1/3; ・かたくり粉 小さじ1/4; ・塩 小さじ1/5; ・こしょう 少々; ・塩; ・こしょう; ・しょうゆ; ・酒; ・かたくり粉; ・サラダ油

免疫機能をアップする食材が一皿に集結した一品。シンプルな炒め物ですが、シェフならではのポイントでワンランクアップのおいしさに！

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／428 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚（250g）

・ブロッコリー（小） 1コ（正味80g）

・スライスアーモンド 25g

・溶き卵大さじ2

・ねぎ（細いもの） 1/2本（30g）

・しょうが（薄切り） 5g

・にんにく（すりおろす）小さじ1/4

【合わせ調味料】

・チキンスープ大さじ2: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）〈中国風〉を表示どおりに溶く。

・酒大さじ1/2

・砂糖小さじ1/3

・かたくり粉小さじ1/4

・塩小さじ1/5

・こしょう少々

・塩

・こしょう

・しょうゆ

・酒

・かたくり粉

・サラダ油

つくり方

鶏肉は厚い部分に切り目を入れ、厚みが均一になるように開き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩・こしょう・しょうゆ各少々と酒小さじ2を加えてしっかりともむ。溶き卵を加えてしっかりともみ、さらにかたくり粉大さじ2+1/3を加えてよくもむ。

ブロッコリーは小房に分け、堅めにゆでる。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。【合わせ調味料】は混ぜておく。

フライパンを中火にかけ、アーモンドを入れてからいりし、取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、1の鶏肉を入れる。焼き色がついたら返して、火が通るまでじっくり焼く。

ねぎ、しょうが、にんにくを加えて、香りが出てきたらブロッコリーと3のアーモンドを加えて炒め合わせる。【合わせ調味料】を加えて強火で炒め合わせる。

全体備考

◆免疫機能アップポイント◆（解説：本多京子）
【鶏肉のたんぱく質で免疫細胞を元気に！】
鶏肉は火が通りにくいので、厚い部分を開いて、全体的に同じぐらいの厚さになるようにする。

【アーモンドでビタミンEを強化！】
アーモンドには血流をよくするビタミンEと腸内環境を整える食物繊維が豊富。カリカリにいると香ばしさが増して、食感もよくなる。

【ねぎ、しょうが、にんにくで体を温める】
ねぎ、しょうが、にんにくには血行促進作用があり、体を温める。もちろん、中国料理に使うと風味も増して、いいことずくめ！

【ブロッコリーのビタミンAで粘膜強化！】
ブロッコリーは体内でビタミンAに変わるカロテンが豊富な緑黄色野菜の代表選手。油と一緒に調理すると吸収率がアップするため、炒め物に使うのもおすすめ。

きょうの料理レシピ

2011/11/10 ドクター×シェフの免疫力強化レシピ