きょうの料理レシピ

しいたけ入りのわかめスープ

Name: しいたけ入りのわかめスープ
Total time: 15 min
Ingredients: ・生わかめ 50g; ・生しいたけ 4～5枚; ・にんにく 1かけ; ・細ねぎ 1本分; ・白ごま 少々; ・ごま油; ・酒; ・しょうゆ; ・塩; ・こしょう

【手順は3つだけ！】この時期に新芽を出す生わかめがたっぷり入った、滋味豊かな韓国の定番スープです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／60 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・生わかめ 50g: ＊わかめ（塩蔵）約20gを戻したものでもよい。

・生しいたけ 4～5枚

・にんにく 1かけ

・細ねぎ（小口切り） 1本分

・白ごま少々

・ごま油

・酒

・しょうゆ

・塩

・こしょう

つくり方

切る

わかめは洗って熱湯でサッとゆで、茎の堅い部分を切り取り、食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を除いて細切りにする。にんにくはたたいてつぶす。

炒める

鍋にごま油大さじ1/2、にんにくを入れて熱し、香りがたったらわかめを加えてサッと炒めて取り出す。ごま油小さじ1を足し、しいたけを炒め、油が回ったら酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて炒める。

煮る

水カップ2+1/2、塩小さじ1/2を加え、煮立ったらアクを除いて弱めの中火で4～5分間煮る。わかめを戻し、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、細ねぎ、ごまを散らす。

きょうの料理レシピ

2011/04/07 手順は3つだけ！春の絶品レシピ

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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