切り身魚のみそ漬け焼き

冷凍切り身魚のみそ漬けは冷蔵庫に半日から一晩おいて半解凍する。

れんこんは皮ごと薄切りにし、酢少々を入れた熱湯でサッとゆでる。小鍋に砂糖小さじ1/2、水大さじ1を入れて弱火で溶かし、梅肉、酢少々を加えて梅風味の甘酢をつくる。れんこんの水けをきって加え、しばらくつけておく。

フライパンを弱めの中火で熱してオーブン用の紙をのせ、ガーゼをはずした切り身魚を並べてふたをする。弱火にして10分間、上下を返して5分間、皮を下にして3分間を目安にじっくりと焼く。

みそに漬けた魚は焦げやすいので、オーブン用の紙を敷いたフライパンで焼くとよい。

器に盛り、2の汁けを軽くきって添える。