きょうの料理レシピ 2010/12/06(月)

満足間違いなし! シェフのごちそうレシピ ハーブサーモンのフリット

ふんわり、サックリなフリットのポイントはビールを入れた衣で揚げること。中まで火を通さないのがおいしさのコツです。

ハーブサーモンのフリット

撮影: 大山 克巳

エネルギー /380 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・サーモンハーブマリネ 150g
【衣】
・ビール カップ3/4
・小麦粉 75g
・塩 1つまみ
・ライム 適量
*またはレモン。
・揚げ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

サーモンハーブマリネは一口大に切る。

2

揚げ油を180℃に熱する。

3

【衣】の材料をよく混ぜ、1をサッとくぐらせて熱した揚げ油に入れる。衣がカリッとしたらすぐに取り出す。

4

皿に盛り、ライムを添える。

このレシピをつくった人

日高 良実さん

東京・青山のほか、横須賀に店を持つレストランの総料理長。日本各地の食材を生かしたイタリア料理が人気。




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