大根のはさみ揚げ

大根は厚めに皮をむき、5mm厚さの輪切りにして、半月形に切る。春菊は5cm長さに切る。

卵を溶きほぐし、冷水を加えてカップ3/4にする。小麦粉カップ3/4を加えてサックリと混ぜる。

みそを小指の先くらい取り、1の大根の真ん中にのせ、もう1枚の大根を重ねてはさむ。

みそは、はさむと自然に広がるので、真ん中に少量置くだけでOK。量が多いとはみ出すので注意。

3に小麦粉少々をまぶし、2にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げ色がつくまで揚げる。春菊は2をくぐらせて同様に揚げる。

器に盛り、好みのかんきつ類を添える。