きょうの料理レシピ
えびと野菜のあえめん
えびとアスパラの食感がおいしい、オイスター風味のあえめんです。材料はすべて同じ鍋でゆでるので楽々。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／580 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・中華めん （生） 2玉（260g）
- ・えび （無頭/殻付き） 8匹
- 【下味】
- ・酒 小さじ1
- ・塩 一つまみ
- ・こしょう 少々
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・グリーンアスパラガス 2本
- ・なす 1コ
- ・ねぎ 5cm
- ・しょうが 1かけ
- 【A】
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・ゆで汁 大さじ6
- ・サラダ油
つくり方
1
えびは殻と背ワタを取り、【下味】の酒、塩、こしょうをもみ込んでから、かたくり粉をもみ込む。アスパラガスは5mm厚さの斜め薄切り、なすは縦半分に切り、5mm厚さの半月形に切る。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは皮をむいて細切りにする。
2
沸騰した湯に1のえびを入れ、続いてアスパラガス、なすを加え、再び沸騰したらすべて取り出す。ゆで汁はとっておく。
3
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1のねぎとしょうがをのせる。フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、上からかけて、混ぜる。
! ポイント
熱したサラダ油をかけて、ねぎとしょうがの香りを出す。油が飛び散ることがあるので注意。
4
2の鍋の湯を再び沸かし、中華めんを袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗ってしめ、水けをしっかりきる。
5
器に4を盛り、2の具材をのせ、3をかける。
きょうの料理レシピ
2010/08/09
すぐおいしい！夏の10分めん
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