とうもろこし入りポンデケージョ

とうもろこしは長さを2～3等分に切り、粒に沿って縦に包丁を入れて粒をはずす。厚手の鍋に入れ、塩一つまみ、水大さじ2～3を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で5～7分間蒸し煮にする。水けをきり、大さじ1を残してフードプロセッサーでかくはんし、ピュレにする。

バター40gは湯せんにかけて溶かす。

フードプロセッサーをきれいにし、【A】を入れてかくはんし、1、2、塩小さじ1/4を加えてなめらかになるまでかくはんする。こしょう少々、チーズを加え、サッとかくはんする。取り出して、残したとうもろこしを加えて混ぜる。

粉類と、とうもろこしを混ぜて生地をつくり、最後にチーズを加えてサッと混ぜる。

まな板に打ち粉少々をふり、3の生地を棒状にまとめる。12等分に切り分け、ボール状に丸める。

切り分けた生地は、1つずつ手のひらで包み込むようにして丸める。

オーブン用の紙を敷いた天板に並べ、180℃に温めたオーブンで18～20分間焼く。