きょうの料理レシピ
お揚げの卵とじ
材料
(2人分)
- ・油揚げ 1枚
- ・卵 2コ
- ・キャベツ 1/8コ（130g）
- ・豚ひき肉 60g
- ・しょうが 20g
- 【A】
- ・めんつゆ （市販/ストレート） 大さじ5
- ・水 大さじ3
- ・ごま油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
キャベツはザク切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。油揚げは縦半分に切り、横に7～8㎜幅に切る。卵は溶きほぐす。
2
フライパンにごま油小さじ2を軽く熱し、しょうがを入れて弱めの中火で炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒め、塩・こしょう各少々をふる。
3
2にキャベツを加えて炒め、しんなりしたら、油揚げを加えて炒め合わせる。
4
3に【A】を加えて混ぜ、煮汁をからめながら水分をとばすように軽く炒（いた）め煮にする。煮汁が少なくなったら溶き卵を加え、ザックリと混ぜる。
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きょうの料理レシピ
2010/07/14
実況!20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
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