きょうの料理レシピ

キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん

Name: キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん
Total time: 10 min
Ingredients: ・そうめん 2ワ; ・キャベツ 1/8コ; ・みょうが 2コ; ・青じそ 1ワ; ・細ねぎ 6本; ・しょうが 20g; ・揚げ玉 大さじ2; ・めんつゆ カップ3/4; ・練りごま 大さじ2; ・マヨネーズ 大さじ1; ・すりごま 大さじ1

キャベツと香味野菜が食感のアクセントになり、食べごたえ十分！

写真: 今清水隆宏

講師

エネルギー／420 kcal

＊1人分

塩分／3.3 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・そうめん 2ワ（100g）

・キャベツ 1/8コ（130g）

・みょうが 2コ

・青じそ 1ワ

・細ねぎ 6本

・しょうが 20g

・揚げ玉大さじ2

【A】

・めんつゆ（ストレート）カップ3/4

・練りごま（白）大さじ2

・マヨネーズ大さじ1

・すりごま（白）大さじ1

つくり方

キャベツはせん切りにする。

みょうがの芯以外はせん切りにする（芯は「サラダ」に使う）。青じそはせん切りにし、水にさらして水けをふき取る。細ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

ごまだれをつくる。ボウルに【A】の練りごま、マヨネーズを合わせてよく混ぜ、めんつゆを少しずつ加えて混ぜ、すりごまを加えて混ぜる。

鍋に熱湯を沸かし、そうめんを入れる。沸騰してきたら、1のキャベツを加えて1～2分間いっしょにゆでる。そうめんを1本食べてみて少し芯が残るくらいになったら、キャベツとともにざるに上げる。流水にさらして冷やし、軽くもみ洗いして水けを絞る。

器に4を盛り、2と揚げ玉を彩りよくのせ、3を添える。

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きょうの料理レシピ

2022/06/28 [蔵出し！お宝レシピ]夏のお助けスピード麺

(初回放送日:2010/07/14)

このレシピをつくった人

斉藤辰夫さん

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき　和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK　WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。

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