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きょうの料理レシピ

たいの潮汁

アラのだしと昆布の粉のダブルのだしで、しみじみおいしい一品の完成です。

写真: 鈴木雅也

講師

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エネルギー／60 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(4人分)

・たいのアラ 1匹分

・昆布の粉だし小さじ1/2強

・細ねぎ（小口切り）適量

・塩

・しょうゆ

つくり方

1

たいのアラ全体に塩大さじ1をふり、焼き網またはグリルで両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。

2

なべに水カップ5を沸かし、昆布の粉だしを入れて煮立たせる。1のたいを入れ、アクを取りながら約10分間煮る。しょうゆ大さじ1を加え、味をみて、塩味がたりなければ塩少々で調えて椀によそい、細ねぎを散らす。

◆「昆布の粉だし」のつくり方はこちら◆
昆布の粉だし

きょうの料理レシピ

2002/12/11 正月料理～伝統の味・新しい味～

このレシピをつくった人

山本麗子さん

20代でフランスをはじめヨーロッパ各地で料理とお菓子を食べ歩き、その後は中国やアジア各地で中華料理屋エスニック料理の研究を重ねる。現在は自然豊かな長野県で、料理教室を主宰している。

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