ゴーヤーのガーリックマリネ

ゴーヤーは縦4等分に切り、スプーンで種とワタを除いて3cm幅に斜めに切る。

レモンは横半分に切り、皮をむいて、2mm厚さの半月形に3～4枚切り、残りは果汁を搾る。たまねぎは薄切りにする。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。

大きめの耐熱ボウルに2を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油大さじ3を弱火で熱し、にんにくを入れていため、薄いきつね色になったら取り出す。

4のフライパンに残った油でゴーヤーを強火で20秒間ほど、色鮮やかになるまでいため、熱いうちに3に油ごと加えて混ぜる。にんにくも加えてさらに混ぜ、20分間ほどおいて、油をなじませる。

ゴーヤーをいためることで、にんにくの香ばしい風味が移る。