きょうの料理レシピ
ナポリタンの素
材料
(つくりやすい分量。約800gできる)
- ・ウインナーソーセージ 5～7本（100g）
- ・たまねぎ 2コ（約300ｇ）
- ・マッシュルーム 1パック（100g）
- ・トマトケチャップ カップ1/2
- 【A】
- ・トマトの水煮 （缶詰/大/カットタイプ） 1缶（400g）
- ・白ワイン カップ1/4
- ・ウスターソース 大さじ1
- ・塩 小さじ1弱
- ・砂糖 小さじ1弱
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油 大さじ2
つくり方
1
ウインナーソーセージは3～4mm幅の斜め切りにする。たまねぎは4～5mm幅のくし形に切る。マッシュルームは石づきを取り、4～5mm幅に切る。
2
フライパン（直径25～26cmが最適）にオリーブ油を中火で熱し、1のたまねぎを入れて少ししんなりするまで1～2分間炒める。
3
2に1のウインナーソーセージとマッシュルームを加えて2～3分間炒める。
4
3の中央を少しあけ、トマトケチャップを加える。強めの中火にし、全体にからめながら香ばしく炒める。
5
4に【A】を加えて全体を混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして時々混ぜながら4～5分間煮て火を止める。ふたをしたまま冷めるまでおいて蒸らす。保存瓶またはジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1か月間保存可能。
全体備考
トマトケチャップを香ばしく炒めてから煮るのが、おいしく仕上げるポイント。時間がたつほどウインナーソーセージや野菜のうまみが出て味が増すので、保存する間にさらにおいしくなる。肉や魚介のソースにはもちろん、具だくさんなのでグラタンやリゾットにもおすすめ。水でうすめて温めれば、ミネストローネ風のスープとしても楽しめる。
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きょうの料理レシピ
2011/05/05
大好評！何度もおいしい！おかずの素
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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