きょうの料理レシピ
なすのディップ＆ペースト
焼きなすでつくる手軽なディップとペーストです。いずれも、たっぷりパンや野菜につけてどうぞ。
写真: 白根 正治
エネルギー
／220 kcal
調理時間
／60分
材料
(つくりやすい分量)
- 【なすの白ごまディップ】＊E140kcal（全量）T30分
- ・なす 3コ
- ・練りごま （白） 大さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
- ・塩
- ・こしょう
- 【なすと黒オリーブのペースト】＊E80kcal（全量）T30分
- ・なす 3コ
- ・オリーブ （黒/細かく刻む） 10コ
- ・にんにく （すりおろす）
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
なすは丸ごとオーブントースターに入れ、皮がこんがりとして、中が柔らかくなるまで15～20分間焼く。
2
粗熱が取れたらヘタを切り落として皮をむき、細かいペースト状になるまで、包丁でたたく。
! ポイント
なすはペースト状になるまで包丁でたたく。
3
それぞれ、なす以外の材料を混ぜ合わせ、塩・こしょう各適量で味を調える。
全体備考
●保存
いずれも冷蔵庫で2～3日間保存可能。
《パスタとあえてもおいしい！》 なすのディップとペーストは、パスタとあえるのもおすすめです。ゆでたてのパスタを、ディップまたはペーストであえるだけ。混ざりにくい場合は、パスタのゆで汁を少し加えて調整してください。
きょうの料理レシピ
2010/06/28
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このレシピをつくった人
サルボ 恭子さん
パリで料理と製菓を学び、名門ホテルを経て帰国。料理研究家のアシスタントとして活動後、東京都内で料理教室を主宰。テレビや雑誌等でレシピを紹介し、注目を集めている。
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