きょうの料理レシピ
らっきょうの塩漬け
材料
- ・らっきょう （土つき） 1.5kg
- 【A】
- ・水 カップ3+1/2
- ・酢 カップ1/2
- ・粗塩 45g
きょうの料理レシピ
2001/06/05
ひと味違う漬物・保存食
このレシピをつくった人
奥村 彪生さん
（1937～2023）全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究した。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍し、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。
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