きょうの料理レシピ

納豆スパゲティ

Name: 納豆スパゲティ
Total time: 12 min
Ingredients: ・フェデリーニ 160g; ・納豆 約2パック; ・オクラ 5本; ・青じそ 10枚分; ・ねぎ 大さじ3; ・あさつき 大さじ3; ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ3; ・しょうゆ 大さじ2; ・卵黄 2コ分; ・納豆のたれ 1～2袋; ・練りがらし 小さじ1; ・あさつき 適量; ・ねぎ 適量; ・塩

ササッとできて手軽に楽しめる一品です。混ぜるだけの納豆ソースに、パスタを加えてあえればOK。

写真: 今清水隆宏

講師

エネルギー／660 kcal

＊1人分

調理時間／12分

材料

(2人分)

・フェデリーニ 160g

・納豆約2パック（90～100g）

・オクラ 5本

【A】

・青じそ（粗みじん切り） 10枚分

・ねぎ（みじん切り）大さじ3

・あさつき（小口切り）大さじ3

・エクストラバージンオリーブ油大さじ3

・しょうゆ大さじ2

・卵黄 2コ分

・納豆のたれ 1～2袋: ＊添付のもの。なければしょうゆの分量を少し増やす。

・練りがらし小さじ1

・あさつき（小口切り）適量

・ねぎ（みじん切り）適量

・塩

つくり方

納豆は包丁でたたいて粗く刻む。オクラは塩少々をまぶしてもんで熱湯でゆで、ヘタを取って3～5mm幅に切る。

! ポイント

納豆は包丁で粗く刻んで粘りを出し、フェデリーニとからみやすくする。

1と【A】をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

! ポイント

納豆、オクラ、【A】をしっかりと混ぜ合わせ、味をよくなじませる。

たっぷりの熱湯に1％の塩を入れ、フェデリーニをゆで始める（全体備考参照）。約4分20秒間、アルデンテにゆでる（ゆで時間は様子を見ながら加減する）。

3のフェデリーニの湯をきって2に加え、手早くあえる。パスタのゆで汁70mlを加えて少しゆるめる。

! ポイント

ゆでたてのフェデリーニを加えたら手早くあえ、納豆ソースをよくからめる。

器に盛り、あさつき、ねぎを散らす。

全体備考

【パスタのゆで方】

1.　鍋にたっぷりの湯を沸かして1.5～2％の塩（水1リットルにつき15～20g）を入れ、よく混ぜて塩を溶かす。

2.　パスタを広げて入れ、袋の表示時間より約30秒短くタイマーをセットする。

3.　ゆで始めはくっつきやすいので、はしなどでかき混ぜながら湯に沈める。再び沸騰したら火を弱め、ポコポコと静かに沸いている程度の火加減を保つ。

4.　タイマーが鳴ったら、1本とって指先でつぶすか食べてみて確認。真ん中に針くらいの芯が残っている程度にゆで上げる。

5.　パスタをざるに上げてしっかりと湯をきる。ゆで汁をソースなどに使う場合はとっておく。

きょうの料理レシピ

2010/04/29 シェフ直伝！今一番おいしいパスタ