たけのこと春の食材の クリュディテ

・ゆでたけのこ （穂先の部分/くし形に切る） 50g

＊ゆで方は下ごしらえ・準備参照。

・にんじん （くし形に切り面取りをする） 50g

・パプリカ （赤/ヘタと種を除き大きめに切る） 1/2コ

・マッシュルーム （石づきを除き縦半分に切る） 4コ

・かぶ （葉を少し残して切り落とし、皮をむいてくし形に切る） 1コ

・グリーンアスパラガス （はかまを除き、根元の堅い皮をむいて5cm長さに切る） 40g

・はまぐり （砂抜きしたもの） 6コ

・レーズン 20g

・にんにく （縦半分に切って芯を除く） 1かけ

【A】

・白ワイン （辛口） カップ1/2

・レモン汁 20ml

・ブーケガルニ 1袋

＊コリアンダー・タイム・ローリエ（各 乾）各少々を市販のお茶用パックなどに入れてつくる。

・水 カップ1/4

・オリーブ油