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きょうの料理レシピ

きのこペーストのパスタ

ペーストとソテーのダブルきのこを牛乳でまとめたやさしい味わい。さっぱりさせたければ牛乳を水に変えても。

写真: 鈴木雅也

講師

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エネルギー／570 kcal

調理時間／20分

材料

(2人分)

・スパゲッティ 160g

・キノコペースト 80g: ＊「キノコペースト」の作り方参照

・キノコの弱火ソテー 140g: ＊「キノコの弱火ソテー」の作り方参照

・牛乳カップ1

・パルメザンチーズ（粉）大さじ2

・バター小さじ1

・塩: ＊適宜

つくり方

1

スパゲッティは塩適宜を入れた熱湯で、表示時間どおりにゆでる。

2

フライパンに「きのこペースト」と牛乳を入れて火にかけ、木べらなどでよく混ぜ合わせる。フツフツと沸いたら火を止め、塩少々でやや控えめに味を調える。

3

2のフライパンに「きのこの弱火ソテー」を加えて余熱で軽く温める。

4

3にゆで上がったスパゲッティを入れ、パルメザンチーズとバターを加えて、手早くあえる。パルメザンチーズとバターが溶けたら器に盛る。

全体備考

パスタを家庭でつくる場合は1回に2人分までが限度。4人分をつくるときは、材料を倍量にして2回に分けてつくるとよい。

きょうの料理レシピ

2002/11/12

このレシピをつくった人

落合務さん

東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。

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